Un saucisson original qui surprend et séduit

Édition illimtée : Découvrez une création gourmande audacieuse avec ce saucisson au pain d’épice. Ce saucisson artisanal marie avec finesse la richesse de la viande de porc française à la douceur subtilement épicée du pain d’épice. Une alliance inattendue qui offre un équilibre parfait entre notes sucrées et accents épicés, tout en respectant l’authenticité du saucisson traditionnel.

Un savoir-faire artisanal et des ingrédients de qualité

Élaboré à partir de viande de porc française rigoureusement sélectionnée, ce saucisson est confectionné selon un savoir-faire artisanal exigeant. L’ajout de pain d’épice, dosé avec précision, apporte une signature aromatique unique sans masquer le goût de la viande. L’affinage maîtrisé permet aux saveurs de se fondre harmonieusement, révélant un goût intense, raffiné et une texture ferme et fondante à la fois.

Une expérience gustative unique et raffinée

À la dégustation, le saucisson au pain d’épice dévoile une palette aromatique originale, où la douceur légèrement sucrée rencontre des épices chaleureuses. Chaque tranche offre une expérience gustative équilibrée, idéale pour les amateurs de charcuterie créative et de produits de caractère.

Idéal pour l’apéritif et les moments gourmands

Parfait pour un apéritif original, un plateau de charcuterie ou pour surprendre vos invités, ce saucisson au pain d’épice apporte une touche de sophistication à toutes vos dégustations. Il se savoure aussi bien lors d’un moment convivial que pour un plaisir gourmand en solo.

Poids :   200g après affinage (le poids peut varier selon la maturité du saucisson)

Prix au kg :  42,50 € le kg pour 200g

Ingrédients

Porc français (90%, soit 350gr masse crue),
Pain d’épices (10%), miel (5%)
Sel, Lactose dextrose, Épices, Saccharose,
Conservateur, Nitrate de potassium (E 252).

Informations complémentaires 

Expédiés déjà affinés, nos saucissons peuvent être fermes et continuer à mûrir chez vous. Pour un affinage optimal, conservez-les dans un endroit frais, sec et aéré, entre 12 et 16 °C. Ils gagneront encore en caractère, en texture et en richesse aromatique. Ils n'en seront que les meilleurs.

Saucisson Bridé Sec Pur Porc IGP Ardèche – L’authenticité d’un savoir-faire ancestral

Un saucisson d’exception, fabriqué dans la plus pure tradition ardéchoise

Ce gros saucisson bridé sec pur porc IGP Ardèche est élaboré selon des méthodes artisanales qui respectent le terroir et les pratiques d’autrefois. La mention IGP Ardèche garantit l’origine, la qualité des viandes sélectionnées et un savoir-faire transmis depuis des générations. Chaque pièce est façonnée avec soin pour offrir un goût franc, équilibré et typique de la région.

Une sèche lente qui révèle toute la richesse aromatique

Séché lentement entre 4 et 6 semaines, ce saucisson développe une fleur naturelle, caractéristique incontournable des véritables saucissons artisanaux. Sa fine pellicule gris-vert, comparable à celle de fromages affinés comme le roquefort, est une moisissure comestible qui protège le produit et participe à la construction de ses arômes.

Une texture et un goût fidèles au produit traditionnel

Cette maturation maîtrisée apporte une texture ferme mais fondante, accompagnée d’un parfum délicatement rustique. Le saucisson évolue naturellement au fil du temps : sujet à dessiccation, il continue de se sécher progressivement, offrant une intensité de saveur encore plus marquée pour les amateurs de produits authentiques.

Le compagnon idéal des moments de dégustation

Parfait pour vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou pour accompagner un verre de vin rouge du terroir, ce saucisson bridé IGP Ardèche est un incontournable des plaisirs simples et gourmands. Il s’adresse à ceux qui recherchent un produit vrai, artisanal, avec une personnalité affirmée.

Prix au kilo : 21,80€ pour 500g

Ingrédients 

Viande de porc (origine France), sel, LACTOSE, vin, dextrose, plante aromatique.

Informations complémentaires 

Expédiés déjà affinés, nos saucissons peuvent être fermes et continuer à mûrir chez vous. Pour un affinage optimal, conservez-les dans un endroit frais, sec et aéré, entre 12 et 16 °C. Ils gagneront encore en caractère, en texture et en richesse aromatique. Ils n'en seront que les meilleurs.

Poids : entre 160g et 180g selon l'affinage

Prix au kilo : 30,62 € le kg pour 160g

Ingrédients : 

Viande de porc (origine UE),  boyau naturel de porc, sel, lactose, sirop de glucose, ail, épices, stabilisant (E451), arômes, antioxydant (E316). Traces éventuelles de fruits à coque.

150g de viande de porc utilisés pour 100g de produit fini.

Un saucisson aux arômes intenses et raffinés

Le saucisson sec aux cinq baies est une spécialité artisanale d’Auvergne qui séduit par sa richesse aromatique et son caractère affirmé. Conçu pour les amateurs de saveurs originales, il offre un équilibre subtil entre la puissance des épices et l’authenticité de la viande, faisant de chaque dégustation un véritable moment de plaisir.

Une fabrication artisanale gage de qualité

Élaboré selon un savoir-faire traditionnel, ce saucisson sec est fabriqué à partir d’ingrédients naturels, sans colorant ni conservateur. L’embossage en boyau naturel de porc permet une maturation optimale et garantit une texture ferme et fondante. Le séchage lent révèle pleinement les arômes et préserve toutes les qualités gustatives du produit.

Un mélange de cinq baies aux saveurs uniques

La recette repose sur une sélection précise de cinq baies aux profils aromatiques complémentaires : poivre noir, baies roses, piment d’Espelette, coriandre et baie de genièvre. Ce mélange apporte une profondeur de goût remarquable, mêlant notes épicées, légèrement boisées et subtilement fruitées. Chaque tranche révèle une explosion de saveurs harmonieuses et élégantes.

Idéal pour l’apéritif et les pauses gourmandes

Parfait pour un apéritif convivial, un plateau de charcuterie ou une collation gourmande, le saucisson sec aux cinq baies s’adresse aux palais en quête d’authenticité et de caractère. Il accompagne à merveille un verre de vin et s’intègre facilement à toutes vos occasions gourmandes.

Poids : entre 160g et 180g selon l'affinage

Prix au kilo : 30,62 € le kg pour 160g

Ingrédients : 

Viande de porc (origine UE), Cinq Baies, boyau naturel de porc, sel, lactose, dextrose, ail, épices, sucre.

Informations complémentaires 

Expédiés déjà affinés, nos saucissons peuvent être fermes et continuer à mûrir chez vous. Pour un affinage optimal, conservez-les dans un endroit frais, sec et aéré, entre 12 et 16 °C. Ils gagneront encore en caractère, en texture et en richesse aromatique. Ils n'en seront que les meilleurs.

Une spécialité charcutière au format gourmand, entre savoir-faire lyonnais et terroir basque

Plongez dans l’univers de la grande charcuterie avec le Jésus du Pays Basque, un gros saucisson artisanal inspiré de la tradition lyonnaise et revisité avec le caractère du Sud-Ouest. Embossé dans un sac de porc naturel, il arbore une forme en poire typique qui attire les regards autant que l’appétit.

Un affinage long pour une texture fondante

Ce saucisson généreux est affiné entre 10 et 14 semaines dans des séchoirs traditionnels, ce qui lui permet de développer une texture souple et moelleuse, tout en conservant une belle fermeté. Chaque tranche révèle un équilibre parfait entre tendreté, douceur et intensité aromatique.

Une pièce maîtresse pour les grands moments

Avec ses dimensions imposantes (environ 10 cm de large), le Jésus est idéal pour les grandes tablées, les plateaux rustiques ou les instants de dégustation raffinés. Il se partage avec convivialité, comme une pièce de charcuterie d’exception.

Comment le savourer ?

Tranchez-le finement pour faire ressortir tout son arôme, accompagné d’un pain de campagne et d’un verre de vin rouge corsé. Il s’invite volontiers sur une planche apéritive ou au cœur d’un repas festif.

Un saucisson au format généreux, emblématique des charcuteries nobles et artisanales.

Poids :  1000g 

Prix au kg : 38 € le kg 

Ingrédients

Maigre et gras de porc, sel, poivre, Lactose, épices, dextrose, vin rouge.

Informations complémentaires 

Expédiés déjà affinés, nos saucissons peuvent être fermes et continuer à maturer chez vous. Pour un affinage optimal, conservez-les dans un endroit frais, sec et aéré, entre 12 et 16 °C.Ils gagneront encore en caractère, en texture et en richesse aromatique. Ils n’en seront que meilleurs.

Un savoir-faire catalan, un goût d’exception

Découvrez notre Jambon Réserve, également appelé "Jambon Masia", en hommage aux maisons traditionnelles catalanes. Ce jambon d’exception provient de porcs Landrace élevés en Catalogne et bénéficie d’un affinage de 24 mois inspiré des méthodes italiennes, pour offrir une texture fondante et des arômes riches de noisette et de fruits secs.

Un affinage lent et maîtrisé

Le secret de sa finesse ? Un processus rigoureux :

• Salage doux au sel marin pour sublimer les saveurs naturelles,

• Maturation contrôlée en chambre froide, puis en salle de séchage ventilée,

• Affinage long de 24 mois, pour un goût subtil et complexe,

• Application d’un saindoux protecteur, enrichi de farine et de poivre, pour préserver la tendreté de la viande.

Goût raffiné et texture délicate

Ce jambon développe des arômes profonds, légèrement boisés, avec une touche finale de noisette. Il se distingue par une chair tendre, peu salée, et un équilibre parfait entre fondant et caractère.

Dégustation haut de gamme

À savourer en fines tranches avec du pain artisanal, un verre de vin rouge ou dans un sandwich gastronomique. Idéal pour vos moments d’exception.

Poids :  70g 

Prix au kg : 127,14 € le kg pour 100g

Ingrédients

Jambon de porc, sel, sucre, poivre noir, nitrate de sodium, ascorbate de sodium

Figatellu Corse : L’Authenticité de l’Île de Beauté dans votre Assiette

Découvrez le Figatellu, pièce maîtresse de la charcuterie corse artisanale. Reconnaissable entre mille par sa forme en "U" et son parfum intense, cette spécialité à base de viande et de foie de porc incarne tout le savoir-faire des montagnes corses. Un produit de caractère, fumé avec soin, pour une expérience gustative puissante et authentique.

Un savoir-faire corse traditionnel

Le Figatellu est bien plus qu'une simple saucisse de foie. Il est le fruit d'une méthode de fabrication ancestrale. Chaque pièce est embossée dans un boyau naturel, puis lentement fumée au bois de châtaignier, ce qui lui confère cette robe sombre et ce goût boisé si particulier. C'est le reflet d'un terroir sauvage et généreux qui s'invite à votre table.

Comment déguster le Figatellu ?

Pour apprécier toutes les nuances de cette charcuterie d'exception, plusieurs modes de consommation s'offrent à vous :

Grillé au feu de bois : C’est la tradition par excellence. Tranchez-le et passez-le sur la braise, puis dégustez-le entre deux morceaux de pain frais ou avec une polenta de châtaigne.

À la poêle ou au four : Pour une cuisine du quotidien, il parfume merveilleusement vos plats de lentilles, vos sauces tomates ou vos œufs au plat.

Cru (pour les amateurs de caractère) : S'il est suffisamment sec, il se déguste en fines rondelles à l'apéritif, révélant alors toute la force de ses arômes.

Pourquoi choisir notre Figatellu ?

Chez La Saucissonnade, nous sélectionnons nos produits pour leur qualité irréprochable et leur respect des traditions charcutières.

Ce Figatellu se distingue par :

Un fumage naturel : Pas d'arômes de fumée artificiels, seulement le temps et le bois de qualité.

Une texture équilibrée : Un mélange maîtrisé pour une mâche gourmande et fondante.

Une identité forte : Un goût rustique qui ravira les palais en quête de produits vrais.

Conseils de conservation

Pour préserver ses saveurs, nous vous conseillons de conserver votre Figatellu dans un endroit frais et sec, idéalement suspendu ou enveloppé dans un linge en coton. S’il est frais, il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de son onctuosité, ou de le laisser s'affiner selon votre préférence.

Poids :  Entre 220g et 250g après affinage (le poids peut varier selon la maturité du saucisson)

Prix au kg : 27,60 € le kg pour 250g

Ingrédients

Foie (51%) et gorge de porc ( Origine France), sel, dextrose, LACTOSE, sirop de glucose, poivre, ail.
Antioxydants : acide érythorbique et érythorbate de sodium.
Conservateur : Nitrate de potassium.
Allergènes : Lait et produits laitiers (LACTOSE)
Date limite d'utilisation optimale (DLUO) : 40 jours.

Informations complémentaires 

Expédiés déjà affinés, nos saucissons peuvent être fermes et continuer à maturer chez vous. Pour un affinage optimal, conservez-les dans un endroit frais, sec et aéré, entre 12 et 16 °C.Ils gagneront encore en caractère, en texture et en richesse aromatique. Ils n’en seront que meilleurs.